Le Vacherin Fribourgeois AOP est un véritable produit du terroir, né au Moyen-Âge ; son nom vient du latin « Vaccarinus » signifiant « petit vacher ». Il est exclusivement fabriqué dans le canton de Fribourg, avec du lait de non-ensilage.
Le Vacherin Fribourgeois a obtenu son AOP en 2006. Ses caractéristiques en font un excellent fromage à fondue, utilisé seul ou avec d’autres variétés comme le Gruyère AOP.
PÀTE MI-DURE
Vacherin Fribourgeois AOP
provenance :
Suisse
TYPE |
Fromage à pâte mi-dure au lait de vache thermisé, croûte lavée
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PROVENANCE |
Suisse – Canton de Fribourg
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VALEURS NUTRITIVES
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Pour 100g de fromage : énergie 1650 KJ / 398 Kcal - matière grasse 32g - glucides <0.5g - protéines 27g
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TENEUR EN SEL
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1.7g / 100g (ajouté au produit) |
AFFINAGE |
12 semaines pour le Vacherin Fribourgeois AOP "Classic" 16 semaines pour le Vacherin Fribourgeois AOP "Extra" 20 semaines pour le Vacherin Fribourgeois AOP "Corsé"
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GASTRONOMIE |
Son goût est crémeux, aux senteurs très aromatiques et à la pâte légèrement acidulée, ce qui en fait un fromage parfait pour la fonte à moins de 48 ° C. Seul ou associé notamment au Gruyère AOP, il donne une délicieuse fondue moité-moitié originale. Il trouve également sa place sur un plateau de fromage pour un apéritif ou un dessert. C'est idéal de le laisser chambrer environ 1 heure afin qu'il dégage toutes ses saveurs.
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VENTE
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Disponible en meule, en demi-meule ou en portion |
CONSERVATION
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Dans la partie inférieure du réfrigérateur, à conserver emballé |
ALLERGENE
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Peut contenir des traces de lactose
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Lait de vache
Lait thermisé
Lieu de production