Le Vacherin Fribourgeois AOP est un véritable produit du terroir, né au Moyen-Âge ; son nom vient du latin « Vaccarinus » signifiant « petit vacher ». Il est exclusivement fabriqué dans le canton de Fribourg, avec du lait de non-ensilage.

Le Vacherin Fribourgeois a obtenu son AOP en 2006. Ses caractéristiques en font un excellent fromage à fondue, utilisé seul ou avec d’autres variétés comme le Gruyère AOP.

PÀTE MI-DURE

Vacherin Fribourgeois AOP

provenance :

Suisse

 

TYPE

 

Fromage à pâte mi-dure au lait de vache thermisé, croûte lavée

 

 

PROVENANCE

 

Suisse – Canton de Fribourg

 

 

VALEURS NUTRITIVES

 

 

Pour 100g de fromage : énergie 1650 KJ / 398 Kcal - matière grasse 32g - glucides <0.5g - protéines 27g

 

 

TENEUR EN SEL

 

 

1.7g / 100g (ajouté au produit)

 

AFFINAGE

 

12 semaines pour le Vacherin Fribourgeois AOP "Classic"

16 semaines pour le Vacherin Fribourgeois AOP "Extra"

20 semaines pour le Vacherin Fribourgeois AOP "Corsé"

 

 

GASTRONOMIE

 

Son goût est crémeux, aux senteurs très aromatiques et à la pâte légèrement acidulée, ce qui en fait un fromage parfait pour la fonte à moins de 48 ° C. Seul ou associé notamment au Gruyère AOP, il donne une délicieuse fondue moité-moitié originale. Il trouve également sa place sur un plateau de fromage pour un apéritif ou un dessert. C'est idéal de le laisser chambrer environ 1 heure afin qu'il dégage toutes ses saveurs. 

 

 

VENTE

 

 

Disponible en meule, en demi-meule ou en portion

 

CONSERVATION 

 

 

Dans la partie inférieure du réfrigérateur, à conserver emballé

 

ALLERGENE

 

 

Peut contenir des traces de lactose

 

Lait de vache

Lait thermisé

Lieu de production