Pas moins de 400 litres de lait cru frais sont nécessaires pour fabriquer une meule de 35 kg de Gruyère AOP. Son origine remonte au moins à l’an 1115 dans les alentours du village de Gruyères et dans son district d’où il tire son nom, au cœur du canton de Fribourg.
PÀTE DURE
Gruyère AOP
provenance :
Suisse
|
TYPE |
Fromage au lait cru de non-ensilage, à pâte dure, croûte lavée
|
|
PROVENANCE |
Suisse – Canton de Fribourg
|
|
VALEURS NUTRITIVES
|
Pour 100g : énergie 1650 KJ / 400 Kcal - matière grasse 32g - glucides < 0.5g - protéines 27g
|
|
TENEUR EN SEL
|
1.5g / 100g (ajouté au produit) |
|
AFFINAGE |
6 mois pour le Gruyère AOP "Primeur" 9 mois pour le Gruyère AOP "Fruité" 12 mois pour le Gruyère AOP "Corsé" 15 mois pour le Gruyère AOP "Vieux-Fribourg" 18 mois pour le Gruyère AOP "Vieux-Suisse" Minimum 22 mois pour le Gruyère AOP "Grand Affinage"
|
|
GASTRONOMIE
|
Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon la période de production. Le Gruyère AOP occupe une place d'honneur sur tous les plateaux de fromages. C'est un dessert exquis et il permet la préparation de plats chauds savoureux. D'ailleurs, une vraie fondue ne se fait pas sans véritable Gruyère AOP.
|
|
VENTE
|
Disponible en meule, par pointes ou par portion |
|
CONSERVATION
|
Dans la partie inférieure du réfrigérateur, à conserver emballé |
|
ALLERGENE
|
Peut contenir des traces de lactose
|
Lait de vache
Lait cru
Lieu de production