Le sérac connaît actuellement une nouvelle jeunesse. Issu de la récupération, grâce à la chaleur et à l’acidité, des protéines éliminées avec le petit-lait, il en a été l’une des principales sources pour les armaillis, souvent isolés en alpage. Aujourd’hui, ses vertus diététiques sont unanimement reconnues : il est riche en protéines et pauvre en matière grasse. Sa douce saveur et son originalité déclinées en 2 variétés, en font un produit très apprécié.
FROMAGE FRAIS
Sérac
provenance :
Suisse
|
TYPE |
Fromage frais obtenu par précipitation à chaud, à base de lactosérum
|
|
PROVENANCE |
Suisse – Canton de Fribourg
|
|
ASSORTIMENT
|
Nature ou ciboulette |
|
VALEURS NUTRITIVES
|
Pour 100g de sérac : énergie 457 KJ / 109 Kcal - matière grasse 5.5g - glucides 0.9g - protéines 14g
|
|
TENEUR EN SEL
|
1.0g / 100g (ajouté au produit) |
|
GASTRONOMIE |
Ce fromage à la saveur délicate convient à la préparation de mets salés ou sucrés. Il se consomme nature, salé, aromatisé aux épices, en salade ou accompagné de confitures. Il est apprécié frais, frit ou encore poêlé. Le sérac est également utilisé en cuisine et en pâtisserie, par exemple pour confectionner la farce sucrée des « zigerkrapfen », beignets traditionnels en région zurichoise et de Suisse centrale.
|
|
VENTE
|
Disponible en barquette de 230g ou par motte pour le sérac nature, disponible en barquette de 230g pour le sérac ciboulette
|
|
CONSERVATION
|
Après ouverture, 1 semaine dans le réfrigérateur dans son emballage refermable
|
|
ALLERGENE
|
Contient du lactose |
Petit-lait de vache
Lait pasteurisé
Lieu de production